Ricetta: Risotto per reflusso gastrico delicato con zucchine e ricotta leggera

Tempo totale:

25 minuti

Porzioni:

2

Ingredienti:

• 160 g di riso Carnaroli o Vialone nano

• 2 zucchine medie

• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva (meglio aggiunto a crudo)

• 1 cucchiaio di ricotta vaccina magra (o di capra leggera)

• 500 ml di brodo vegetale leggero (senza cipolla, aglio o spezie forti)

• Un pizzico di sale (meglio marino integrale, senza esagerare)

• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo, se lo tolleri)

Preparazione

1. Prepara il brodo:Fai bollire acqua con una carota, una zucchina e un pezzetto di sedano. Evita cipolla, aglio o dado.

2. Cuoci le zucchine:Taglia le zucchine a dadini piccoli e falle ammorbidire in un pentolino con pochissima acqua. Non friggere.

3. Tosta leggermente il riso (facoltativo):Se lo tolleri, puoi scaldarlo in pentola antiaderente per 1 minuto, senza grassi.

4. Cuoci il risotto:Aggiungi il brodo poco per volta, mescolando, fino a completa cottura (15-18 minuti).A metà cottura, unisci le zucchine.

5. Manteca a fuoco spento:Quando è pronto, aggiungi la ricotta e un filo d’olio a crudo. Mescola bene per ottenere una consistenza cremosa.

6. Servi tiepido:Evita di mangiarlo troppo caldo — il calore eccessivo può irritare la mucosa gastrica.

Consigli utili per il reflusso gastrico

La ricetta risotto per reflusso gastrico è un esempio che puoi seguire anche per altri piatti

• Evita di aggiungere pepe, cipolla, aglio, pomodoro o limone.

• Preferisci pasti piccoli e frequenti.

• Non coricarti subito dopo aver mangiato.

• Bevi acqua a piccoli sorsi, mai durante il pasto in grandi quantità.

Scheda nutrizionale — Risotto delicato con zucchine e ricotta

Valore nutrizionale	Quantità	Unità di misura
Energia	300	kcal
Carboidrati totali	50	g
└ Zuccheri semplici	4	g
Proteine	10	g
Grassi totali	7	g
└ Grassi saturi	2	g
└ Grassi monoinsaturi	4	g
└ Grassi polinsaturi	1	g
Fibre alimentari	3	g
Colesterolo	15	mg
Sodio (sale)	200	mg
Potassio	300	mg
Calcio	80	mg
Ferro	1.2	mg