Ricetta: Filetto di salmone leggero con verdure di stagione (secondo piatto per diabetici)

Tempo totale:

25–35 minuti

Porzioni:

2

Ingredienti

• 200 g di filetti di salmone

• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

• 1 cucchiaino di senape senza zuccheri aggiunti

• Succo di mezzo limone

• Prezzemolo fresco q.b.

• 1 spicchio d’aglio

• Sale e pepe q.b.

• Verdure a scelta per il contorno (spinaci, zucchine, asparagi, melanzane)

Preparazione

• Metti i filetti di salmone in una ciotola e condiscili con succo di limone, senape, aglio tritato e prezzemolo. Lascia insaporire per 10–15 minuti.

• Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio e cuoci il salmone 4–5 minuti per lato (a seconda dello spessore).

• Aggiusta di sale e pepe a fine cottura.

• Cuoci le verdure al vapore o in padella con pochissima acqua, mantenendole croccanti.

• Servi il salmone caldo con le verdure e un filo d’olio a crudo.

Perchè è adatta

• È a basso contenuto di carboidrati

• Ricca di proteine e omega-3

• Favorisce il controllo della glicemia

• Contiene grassi buoni

• Verdure ricche di fibre e a basso indice glicemico

Scheda Nutrizionale – Filetto di salmone leggero con verdure di stagione (ideale per persone diabetiche)

Componente	Quantità
Calorie totali	350 kcal
Proteine	25 g
Carboidrati	24 g
Grassi totali	3,5 g
di cui saturi	6-8 g
Fibre	3–4 g
Sale	0,7–1 g
Indice glicemico (IG)	Basso
Carico glicemico (CG)	Molto basso